400 g sfoglia per lasagne, 2 melanzane, 500 g sugo pomodoro, 1 mozzarella,
besciamella, parmigiano, olio per friggere, sale pepe
Tagliare le melanzane per lungo e friggerle in olio di semi (io non le metto mai sotto sale in quanto le taglio all’ultimo momento),
mettere a scolare, lessare la sfoglia, scolarla e stenderla su un asciughino,
mettere sul fondo di una teglia un mestolo di pomarola, qualche cucchiaio di besciamella (la quantità a piacere), fare uno strato con la sfoglia di pasta, uno strato di melanzane uno di besciamella uno di pomarola e una grattata abbondante di parmigiano, finire gli strati con il sugo e parmigiano,
mettere in forno a 180° per 30’
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