Pulire bene le cozze, raschiando il guscio e levando la barba aprirle a mano, (se non si è capaci metterle in una pentola coperte e via via che si aprono toglierle)
recuperare un pò della loro acqua sia cotte che crude, mettere nel frullatore il pangrattato i capperi la pasta d’acciughe il sale pepe prezzemolo l’aglio pecorino olio e un po’ della loro acqua, frullare il tutto, riempire le cozze, metterle in un unico strato nella teglia unta d’olio e infornare per 15’,
appena sfornate profumare con la buccia del limone grattugiato
Nessun commento:
Posta un commento