Ingredienti
250 g farina, 4 uova, 1 bicchiere di birra o acqua gassata, sale
Setacciare la farina in una terrina, versare la birra, i tuorli d’ uovo, una presa di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo,
montare a neve le chiare d’uovo, aggiungere all’impasto e mescolare dal basso verso l’alto,
far riposare coperto in frigo 30’, più la pastella è fredda e più diventa croccante.
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