500 ml latte, 50g farina, 150 g zucchero, 4 uova, 1 bustina di vanillina, una scorretta di limone
(solo la parte gialla)
In una ciotola montare con uno sbattitore le uova con lo zucchero fino a formarsi un composto morbido e omogeneo, aggiungere farina setacciata
quando il composto diventa liscio versare il latte lentamente sempre mescolando,
unire la scorretta di limone e la vanillina,
mettere sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco basso per alcuni minuti continuando a mescolare finché la crema si addensa,
togliere dal fuoco e lasciare raffreddare mescolando ogni tanto. Coprire la crema con un canovaccio umido.
Se la crema risulta con qualche grumo passare con un colino
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