Ingredienti per 4 persone
1 Kg moscardini, 500gr funghi champignon, 400 gr pelati, ½ bicchiere vino bianco un rametto
abbondante di rosmarino, prezzemolo, aglio, olio, sale pepe o peperoncino.
Tagliare i funghi a fettine, soffriggere in una padella olio aglio e peperoncino, aggiungere i funghi salare e lasciare cuocere scoperti per 20 minuti, a fine cottura aggiungere del prezzemolo, nel frattempo pulire i moscardini, soffriggere in un tegame l’olio aglio e rosmarino tritato, aggiungere i moscardini, far rosolare aggiungere il vino e lasciar evaporare, cuocere per 15 minuti con il suo liquido,
aggiungere sale pepe o peperoncino i pomodori passati e cuocere per 20 minuti,
aggiungere i funghi e finire la cottura per 10 minuti
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