Aragosta, gamberoni, finocchi, ravanelli, cipolla (facoltativa), carote, insalata belga,
pomodori, olio sale pepe limone
Pulire tutte le verdure e lavarle, in una pentola capiente far bollire l’acqua, quando bolle mettere l’aragosta e cuocere per 10’ ogni mezzo chilo di peso, a pochi minuti dalla fine cottura aggiungere i gamberi, scolare e lasciare raffreddare, tagliare tutte le verdure a fettine fini, tagliare l’aragosta in due nel senso della lunghezza, nella testa prelevare il liquido scuro e metterlo da parte, togliere e gettare la sacca dello stomaco che sta sempre nella testa e il cordoncino nero che corre lungo il dorso, in un vassoio mettere tutte le verdure tagliate e sopra i crostacei, in una ciotola versare l’olio il sale pepe limone e il liquido scuro prelevato dalla testa, sbattere energicamente con la forchetta e condire le verdure e i crostacei. In questo piatto ho aggiunto dei moscardini lessati.
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