2 piadine, 3 salcicce, 1 kg cicoria (possibilmente di campo), 2 sottiletta, 1 spicchi d’aglio,
peperoncino, olio, mezzo bicchiere di vino.
Pulire e lavare la cicoria,
lessarla senza sale,
scolarla, e strizzarla per togliere l'acqua, tagliazzarla un pò
in una padella rosolare olio aglio e peperoncino, far saltare la cicoria per qualche minuto, togliere dalla padella,
nella stessa mettere le salcicce spellate e tagliate in due nel senso della lunghezza, far rosolare aggiungere il vino e cuocere per 10’ rigirandole,
a fine cottura aggiungere la cicoria e far insaporire,
nel frattempo scaldare la piadina nel forno o in una padella antiaderente, mettere in un piatto la piadina calda, su metà adagiare la cicoria la sottiletta tagliata in due
e tre mezze salcicce,
ripiegare su se stessa la piadina e servire subito, se piace aggiungere qualche goccia di tabasco.
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